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冷庫知識

做一個餐飲雙溫冷庫要注意哪些問題?

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       所謂的雙溫冷庫,必須具備保鮮和冷藏兩種功能,雙溫冷庫在餐飲行業的應用十分廣泛??梢詽M足對肉類和蔬菜兩類食材的不同溫度要求,對于蔬菜和水果,一般要求保鮮時間越長越好。而肉類則需要低溫冷藏,因為肉類更容易出現變質。所以很多餐飲企業,包括大型超市、食品加工廠等,都需要建造自己的餐飲冷庫,當然雙溫冷庫是最好的選擇。那么做一個餐飲雙溫冷庫要注意哪些問題?


首先,雙溫冷庫的面積和規模


一般雙溫冷庫的使用壽命在15-30年之間,當然如果冷庫建造好后期的維護也非常重要。有專人負責日常的保養和維護,肯定可以增加雙溫冷庫的使用壽命,通常根據客戶的不同需求,對冷庫的面積和規模差別很大。小超市可能需要幾十平方的面積即可,而食品加工廠可能需要幾百平方的規模,所以面積不同報價肯定差距很大。



然后,雙溫冷庫的專業設備要求


安裝雙溫冷庫離不開冷風機、冷庫機組、冷庫保溫板等專業設備,當然這些設備也有一線品牌和二線品牌,甚至是更便宜的雜牌。關鍵是客戶的預算,如果預算充足,當然建議選擇一線品牌,價格可能差距很大,但設備的品質基本有保證。例如:冷庫的核心部件就是冷庫機組,會直接影響冷庫的制冷效果,所以不能在核心設備上節省預算,否則必定會得不償失。


最后,雙溫冷庫的維護和保養


雙溫冷庫是最近幾年新起的冷庫類型,并且越來越受餐飲行業歡迎。但不管是什么類型的冷庫,在長期運行的過程中,難免會出現設備老化、管道損壞等現象。所以必須對冷庫進行維護和保養,以保證冷庫能夠持續運行,要定期檢查冷庫的設備,特別是容易損耗的設備和部件。

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