冷庫知識

綜合型農產品冷藏庫-預冷庫-保鮮庫-速凍庫建造規劃

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中國農產品冷鏈物流業的快速發展,冷鏈物流的要求比較高,相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。隨著我國農業的不斷發展以及市場的持續變化,使很多專門的加工企業進入到農產品加工當中來,經過十幾年的發展,我國的農產品加工產業已經成為我國經濟中發展最快、總量最大的產業,企業也從以往的小型作坊發展到大型綜合加工企業,為帶動我國農業的發展和農民增收做出了卓越貢獻。


綜合型農產品冷庫所適用食品范圍包括:
  初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品。
  加工食品:速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。

  特殊商品:藥品。


綜合型農產品冷庫包括以下幾種:


一、保鮮冷庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度,農產品活體本體盡量不死亡,細胞在冷藏的中處于休眠狀態,營養的損耗,保持鮮活的品質?,F在的果蔬產業,都是集中種植,在運輸、出售等中,不可避免的要利用保鮮冷庫去保持果蔬應有的營養成分。

二、冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產都存放溫度有較高要求,保持肉類不變質。而且在出售中也要不定期的去處存放,一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。

三、速凍庫的溫度一般為-22℃~-45℃.它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是不定期的逐步將食品放入冷庫,經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃--25℃這就是典型的低溫庫。

四、速凍隧道、速凍機是一種經過將新鮮原料經過適當的前處理,在-35度以下和短時間內東街大量產品的高效率東街設備,吧速凍的物品中心溫度凍到-18℃,已達到營養成分不流失,品相不變色澤晶透。速凍食品完全以低溫來保持食品原來的品質,而不需要借助任何防腐劑或添加物,所以食品具有味美、鮮、方便、快捷、健康、衛生特征。


五、烘干房用于竹筍、木耳、中藥材、香菇、辣椒等批量的烘干,多采用熱泵烘干機。相關問題請來電咨詢:13155113175


六、熱帶水果催熟庫:庫內溫度在12℃~30℃范圍內自由設定;夏天制冷,冬天制熱,全自動溫度恒溫,自動開關機,無須人工操作。

農產品冷鏈冷庫中絕大多數是農副產品,具有嚴格的季節性和保鮮期,由于對物流及時性、恒溫性和多樣性的高質量要求,在運輸、儲存、流通加工等冷鏈的各個環節損耗嚴重。在物流中,這種食品資源的巨大損耗又是非增產技術所能彌補的。加之,食品行業現有的軟件和硬件設施都不能滿足“多品種,少數量”的消費模式的要求。信息技術和信息系統的發展,尤其是追溯技術的興起,為提升冷鏈物流水平和質量提供了可行的途徑。




以大型農產品批發市場運營商為主導的農產品冷鏈物流模式。由于我國市場經濟的不斷發展,農產品供應從以往的計劃經濟模式轉向了市場經濟,出現了很多的農產品市場,這些市場在當地政府的干涉或自身發展下發展成為專門的大型農產品批發市場,根據自身的特點定位市場、創建品牌,隨著制度和模式的完善和成熟,這些市場也成為了冷鏈物流中的重要組成部分,形成了以大型農產品批發市場為主導的冷鏈物流模式,通過運營商的運作,由下向上的將整個物流鏈條串聯起來。


先由市場將消費者的需求反饋給各種專門的供應商,供應商再將需求反饋給更上一層,也就是農戶或相關加工企業,通過這種信息的交流促使生產商所生產的的產品更加符合市場需求,將各個環節的風險都降到了最低。另外,這種大型農產品批發市場作為供應商和零售商之間的銜接點,在一定程度上,批發市場能夠更加精準的掌控市場需求的產品種類和數量,也有能力對各個環節進行調度,確保產品能夠在某個時間到達,并將產品派送到各個銷售點,這樣便可以更好的促進各個環節中的連接,減少產品缺貨和積壓現象的出現,將冷鏈物流的成本和損失控制在最低。占據著如此優勢的農產品批發市場為了給上下游的人們提供更好的服務,占據更多的市場份額,很多批發市場都發展了存儲、批發、加工和運送為一體的系統服務,也成為一種重要的冷鏈物流模式。


以連鎖超市為主導的農產品冷鏈物流模式。超市在我國興起的時間不長,初期的超市所販售的東西和“百貨商店”的產品沒什么不同,但隨著超市的不斷發展,為了滿足更多人的需求,超市將生鮮農產品也納入到了銷售范圍。超市中的農產品更加標準化,且超市里常設的冷鏈設備能夠非常好的滿足產品的需求,加工和包裝也更加系統正規,所以受到很多消費者的歡迎。連鎖超市在各個城市中的布點較多,能夠及時將產品在超市內部進行調度,超市中成熟的促銷手段可以最大程度的減少產品的積壓,因此超市所占據的農產品市場份額也在逐年擴大。


超市能夠直接接觸消費者,根據產品的銷售情況和消費者對產品的反饋,超市對消費者的需求把握的非常準確,并根據這些數據及時的調整各種產品之間以及與上游供應商和生產商之間的調度。另外,在較大規模的連鎖超市運營中,甚至可以繞過中間的經銷商,達到和農戶或生產商之間的對接,這樣農戶可以根據超市的需求進行種植,生產加工商也可以根據超市的調度進行生產和加工,超市則直接收購這些產品,這樣的模式在大大降低風險的同時更能夠提高各環節的收益,還能為消費者提供更加優惠的價格,使產品的流通更加順暢,提高效率。

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